食材用料
糯米粉(A)75g | 玉米淀粉(A)15g |
细砂糖(A)25g | 玉米油(A)20g |
水(A)85g | 淡奶油150g |
细砂糖15g | 糯米粉50g |
水果丁100g |
雪媚娘的做法
1.制作糯米皮: 准备所有A食材
2.将A食材依次倒入容器(最后加水,分次加不要一次性倒入,搅拌均匀后再加入下一次),搅拌至滴落时有明星纹路,但纹路会很快消失即可
3.烧水,水沸腾以后,搅拌好的糯米糊隔水蒸20分钟
4.蒸好的糯米皮应该是晶莹剔透的,中间没有白色杂质
5.把蒸好的糯米皮倒入保鲜膜包好备用
6.手粉的制作: 把糯米粉小火炒熟,边炒边慢慢翻动(炒到糯米粉发黄,可以闻到糯米的香气,翻动时会飘散到空气中就表示已经熟了)
7.奶油的制作: 淡奶油加糖进行打发
8.打发至固体裱花状态
9.切些自己喜欢的水果,尽量用软质并且水份不是特别多的水果,例如:芒果,猕猴桃,榴莲
10.开始包雪媚娘:手上蘸少许手粉,揪一小块糯米皮15g左右
11.面板撒上少许手粉开始擀皮,比饺子皮稍微厚一点就可以
12.包入馅料,先放奶油再加一层水果,再加一层奶油
13.收口处蘸点手粉防止粘底
14.底部朝下放入蛋糕杯
15.冷藏一小时后口感比较好o_O