健康功效
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
牛奶：富含蛋白质
食材用料
| 低筋面粉75克 | 鸡蛋4个相克食物 |
| 牛奶50 ml相克食物 | 玉米油45克 |
| 细砂糖(蛋黄）20克 | 细砂糖(蛋白）50克 |
| 塔塔粉(蛋白）1克 | 泡打粉(蛋黄）1克 |
八寸心型戚风蛋糕的做法
1.准备好各种材料。
2.将蛋白蛋黄分离，分别装入两个无油无水容器中。
3.将20克细砂糖放入蛋黄中。
4.用手动打蛋器抽打至糖完全融化，蛋液均匀。
5.加入植物油，牛奶。
6.继续搅拌至水油融合，均匀。
7.筛入低粉和泡打粉。
8.搅拌至无颗粒的顺滑蛋糊。
9.在蛋白中加入塔塔粉。
10.用电动打蛋器低速搅打至粗泡。
11.加入三分之一的细砂糖。
12.中高速搅打至蛋白糊出现明显的纹路。
13.加入三分之一糖，继续中高速搅打至湿性发泡，即打蛋器拉出大弯钩。
14.加入剩下的糖继续搅打至干性发泡，即打蛋器拉出直角钩，停止打发。
15.将三分之一的蛋白糊放入蛋黄糊中。
16.用切拌翻拌的手法混合均匀。
17.再加入三分之一白蛋白糊。
18.用同样的手法翻拌均匀。
19.将蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中。
20.用翻拌的手法搅拌均匀，注意手法要轻，不要划圈，避免消泡。
21.烧箱165度上下火预热。
22.将蛋糊倒入八寸心型模具中，往案板上震动几下，震去大气泡。放入烧箱烤50分钟。
23.烤好后迅速出炉，倒扣在烤网上冷却后，用手按压模具四周，手动脱模，成功脱模后的蛋糕正面图。
24.再来来背面图。
