健康功效
黄瓜:利水、清热、解毒
花椒:温中、止泻、止痛
食材用料
草鱼块一斤左右 | 大白菜一颗相克食物 |
黄瓜一根相克食物 | 植物油适量 |
盐适量 | 生姜适量相克食物 |
鸡蛋一个相克食物 | 生粉适量 |
干红辣椒适量 | 花椒适量 |
香葱适量相克食物 |
江南水煮鱼的做法
1.准备好所需要的所有食材,洗净备用。
2.将鱼肉片成薄厚均匀的鱼片,这里就需要厨者的刀功了。然后将鱼片加入较多的盐,用手抓拌五分钟左右。然后用水冲洗一下。这样抓出来的鱼片会特别嫩滑。然后再按顺序依次加入适量的蛋清和生粉,抓匀上浆。
3.白菜切片,黄瓜也切片。
4.大火烧开水,里面加少许盐和植物油,将白菜和黄瓜片用水焯一下,放入装盆里。断生即可,不要焯的太久。
5.片鱼剩下的鱼骨用油小火煎一下,同时放入生姜片一起煎一下。然后加水烧开,用小火再炖煮一会出汤。加入适量盐和鸡精调味,作为底汤倒入装盆中。
6.另起锅加足够的水大火烧开,将抓好的鱼片倒入开水,划散烫熟后迅速捞出。
7.起锅入油烧热,加入干辣椒和花椒,红辣椒开始变色后将油均匀的淋在鱼肉片上。
8.撒上葱花,大功告成。