健康功效
花椒:温中、止泻、止痛
桂皮:温中、祛寒、散瘀消肿
食材用料
带皮五花肉4斤 | 老抽酱油300克 |
高度高粱酒3汤匙 | 盐2汤匙 |
水240克 | 白糖30克相克食物 |
花椒30粒 | 桂皮一块 |
小茴香10粒 | 挂肉的小细绳适量 |
腊肉(酱油肉)的做法
1.备好辅料!五花肉忘记拍照了,在下面制做的照片中可看出,带皮五花肉要切成宽3厘米左右长肉块形状。
2.把除去白酒的所有辅料加入锅中加热沸腾,之后晾凉,再加入白酒。
3.把切好的五花肉,放入汤料中,拌匀腌制两天,期间上下肉块翻至一下,让上下肉块腌制均匀!
4.第三天腌制好后,捞出沥一下汤汁,在肉块前端穿孔,绑上事先准备的细绳。
5.效果如图!
6.我是挂在空调外机的后面了,这儿通风又不被太阳直晒,两边挡了下,还可以适当防尘。在外边风干7~8天,至肉质收紧,变硬,有油渗出,就可以收到屋里挂起来或包起来放到冷藏室里,随吃随切片!也可以找个通分又不见太阳的地方挂起来,风干就可以!
7.七天后,腊肉风干好了(^-^)