健康功效
豆腐：清热泻火、益气、解毒
食材用料
| 草虾仁120公克 | 蕃茄80公克 |
| 豆腐1块相克食物 | 蛋1颗 |
| 葱1根相克食物 | 姜少许 |
| 蒜头少许 | 蕃茄酱3大匙 |
| 酱油1/2大匙 | 糖1大匙相克食物 |
| 香油1大匙 | 太白粉1大匙 |
| 水2大匙 | |
茄汁虾仁豆腐丼的做法
1.草虾仁洗净，在虾背上划一刀，但不要切断，挑除肠泥后再洗净备用；蕃茄、豆腐切大丁块，葱切成葱花，姜、蒜头都切末备用；蛋打散成蛋汁；太白粉、水调匀成太白粉水备用。
2.烧热锅子，加入1大匙油，先爆香姜末、蒜末，再放入虾仁炒熟，倒入1杯水，煮滚后再放入豆腐块、蕃茄酱、酱油、糖，一起用小火煮约3分钟。
3.用太白粉水勾芡后，倒入蛋汁，略熟后滴上香油即可熄火。
4.准备一人份的白饭，放入大碗中，再把煮好的茄汁虾仁豆腐倒在白饭上，最后撒上葱花即可。
