食材用料
| 水油皮:普通面粉250克 | 水油皮:水100克 |
| 水油皮:猪油70克 | 水油皮:白糖25克 |
| 油皮:普通面粉230克 | 油皮:猪油160克 |
| 紫薯馅600克 | 生咸鸭蛋黄18个 |
| 蛋黄液1个 | 黑芝麻少许相克食物 |
| 料酒(浸泡蛋黄用)适量 | |
紫薯蛋黄酥的做法
1.先做水油皮:把猪油倒入盆中:加入水:白糖搅拌均匀
2.过筛入面粉
3.慢慢加面粉搅拌成面团
4.现在做油皮、把面粉过筛入猪油中
5.搅拌均匀成面团
6.做好的水油皮和油酥皮面团
7.把两种面团分割成同等份量的小面团:每样18个
8.把水油皮包住油皮
9.然后擀成长条形面皮
10.在卷起来
11.在重复擀一次
12.在卷起来就好了
13.把紫薯馅准备好
14.接着处理蛋黄:把蛋黄用料酒浸泡一个小时去腥:然后上蒸锅盖上盖子蒸5分钟
15.把紫薯馅压煸放入蛋黄包好
16.把卷好的饼皮压煸.放入紫薯蛋黄馅
17.慢慢往上堆饼皮收口
18.把包好的收口朝下放
19.摆入烤盘中刷上蛋黄液:洒上黑芝麻
20.烤箱预热:中层190度烤30分钟就好了
21.烤好的成品
