健康功效
猪皮：除烦、清心、清肺
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
料酒：活血化瘀
食材用料
| 猪皮300克 | 葱两段相克食物 |
| 姜三片相克食物 | 料酒两勺 |
| 盐10克 | 八角一个 |
| 红椒5克（调汁用） | 葱蒜粒各5克（调汁用） |
| 生抽一勺 | 香醋一勺相克食物 |
| 鸡粉一茶勺 | 香油一茶勺 |
| 辣椒油一茶勺 | 白糖一茶勺相克食物 |
水晶肉皮冻的做法
1.买来的猪皮先放清水中泡两个小时
2.清洗一下，锅中加适量凉水和猪皮一起煮，开锅煮五分钟
3.捞出晾凉，用夹子夹去猪毛，用刀刮去里面的白色油脂（夹猪毛是件很有耐心的事，也可以用火烤一下这样快。）一定要弄干净些。
4.用清水冲洗猪皮，在放锅中进行二次煮制，开锅煮二十分钟
5.捞出放凉，用刀切成粗丝
6.准备好葱段，姜片，八角和料酒
7.锅中加入大约猪皮三倍的水，，加入葱姜八角
8.大火煮开，开锅后基本没有什么浮沫（有的话要要用勺子撇出，）加入料酒小火炖一个小时
9.一个小时后汤就变浓了，加盐煮五分钟
10.捞出葱姜，倒入盆里自然晾凉。放冰箱冷藏一晚
11.用刀子青青沿着盆边划一圈，皮冻就出来了。看下图成型
12.切成自己喜欢的行状摆盘
13.葱蒜红椒切粒，加生抽，醋，白糖，香油，鸡粉，辣椒油搅匀
14.摆盘中即可。
