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酥皮奶油泡芙的做法和食材用料及健康功效

发布时间:2017-09-20 03:07:24  阅读:4956+ 来源:本站原创 作者:刘德华

健康功效

黄油:富含热量、富含脂肪、富含胆固醇
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

食材用料

【酥皮】黄油30g
糖粉12g 低筋面粉40g
【泡芙体】黄油40g
清水100g白糖2g相克食物
1g 低筋面粉60g
鸡蛋2个相克食物 【内馅】
蓝风车淡奶油280g白糖25g相克食物

酥皮奶油泡芙的做法

  • 1.成品图。

  • 2.黄油30g室温软化,加入糖粉12g拌匀,再筛入低粉40g,用手搓成玉米面状。

  • 3.再借助保鲜膜整理成圆柱形,放入冰箱冷藏定型至少半小时。(夏天温度比较高黄油易融化,冷藏是为了定型方便后面切片。)

  • 4.烤盘提前铺好油纸,准备一个裱花袋。(如果你的是金盘不粘的就可以忽略此步骤。)

  • 5.黄油40g,清水100g,盐1g,糖2g全部倒入小奶锅中。低粉60g过筛备用。

  • 6.小火加热至黄油融化,在液体沸腾后立马倒入过筛好的低粉,迅速拌匀。(我用的三根筷子,比橡皮刮刀更快捷方便。)

  • 7.继续小火加热至底部出现薄膜离火,用筷子拨开面团晾凉。

  • 8.烤箱预热210度。趁着面团晾凉的时候将鸡蛋磕碗里打散,在面团晾凉至手温的时候分三次加入鸡蛋液,每一次加入后都要充分搅匀吸收后再加下一次。

  • 9.直至面团变光滑细腻,提起刮刀面糊呈倒三角状约4cm左右即可。(所以说配方中的蛋液并不是完全加入的,视鸡蛋的大小及面糊的吸收情况决定。)

  • 10.将装入裱花带在烤盘上挤出圆形,间隔距离分开,后面泡芙会膨胀变大。(如果嫌裱花袋麻烦的,可以直接用小勺挖取到烤盘上,然后手指沾清水整理成圆形即可。)

  • 11.全部挤好。(如果你的是28x28的金盘,则挤20个,横竖都为5个,比较均匀。)

  • 12.酥皮从冰箱里取出,切成约0.3cm的薄片。

  • 13.在每个泡芙体上都放上一片酥皮。

  • 14.送入预热好的烤箱中层,上下火200度烤15分钟至泡芙膨胀定型,继而转180度继续烤30分钟即可。

  • 15.这是15分钟后泡芙的状态,体积膨胀变大,基本稳定,这个时候就可以降低温度了。(烤制过程中切记不可开烤箱门!!!!)

  • 16.烤好后取出放置完全晾凉。

  • 17.淡奶油加入白糖,用电动打蛋器打发好后装入裱花袋,裱花嘴可用可不用随意。

  • 18.用小刀在泡芙底部戳个洞,其实我为了方便一般都用小拇指戳个洞。

  • 19.挤入奶油。

  • 20.成品图。

  • 21.成品图。

  • 22.啰嗦一下!!泡芙的外皮有着酥脆的口感,所以最好在吃之前才填上馅料。因为如果过早填入馅料,外皮会吸收馅料里的水分而变得湿软。

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